تطبيقات معالجة المياه في صناعة الغذاء

في عام 2017 ،تم التعاقد مع فريقنا لتصميم وتصنيع نظام تناضح عكسي تجاري واسع النطاق لواحدة من أكبر شركات الوجبات الخفيفة في العالم. كانت الشركة متعددة الجنسيات قد بدأت للتو في مشروع ضخم مصنع لتصنيع المواد الغذائية بتكلفة 90 مليون دولار أمريكي ، خاصة للبسكويت. يقع هذا المرفق في الشرق الأوسط ، وقد تم تشييده لهذا الغرض من الصفر ، وكان مليئًا بأحدث التقنيات والأتمتة. تم الانتهاء من منشأة معالجة الأغذية الضخمة في عام 2018 ، وتمتد على مساحة تزيد عن 250000 متر مربع. في ذروة التشغيل ، ينتج المصنع 60.000 طن سنويًا من السلع الغذائية مع 10000 بسكويت كل دقيقة. كان لدى شركة المواد الغذائية نتيجتان غير قابلتين للتفاوض كان يتعين عليهم تحقيقهما من خلال إمدادات المياه الخاصة بهم. إذا كنت تعمل حاليًا في صناعة إنتاج الطعام ، فسيبدو كلاهما مألوفًا لك.

الأول هو إنشاء مصدر موثوق للمياه. بغض النظر عن ظروف التشغيل ، فإن المنشأة التي تعمل دائمًا مثل منشأتهم تتطلب إمدادًا ثابتًا من المياه عالية النقاء. إنهم يعملون في سوق تنافسية للغاية ، وأي إصابة لقدرات الإنتاج ستجعلهم غير قادرين على تحقيق الأهداف المتفق عليها مسبقًا.

ثانيًا ، يجب أن تكون جودة الماء المنتج 100٪ كما هو محدد ، مع عدم وجود انحراف بمرور الوقت ، وعدم تأثره بالعوامل الخارجية. يجب أن تتوافق المياه المستخدمة كمياه مكونة في صناعة الأغذية مع جميع المعايير المحلية ، بالإضافة إلى أي لوائح حكومية ومتطلبات سوق التصدير.

تدرك الشركات في صناعة الأغذية أهمية نقاء المياه في سلامة الأغذية والتحكم في المخاطر. بالنسبة إلى شركة عالمية ، لديها منشآت في جميع أنحاء العالم تنتج نفس نطاقات المنتجات ، هناك فائدة أخرى يمكن المطالبة بها من إمدادات مياه ثابتة. التجانس هو المفتاح يجب تكرار طعم البسكويت الشهير في جميع أنحاء العالم في جميع مواقع الإنتاج. سواء كان العميل يتناول وجبة خفيفة من بسكويت مصنوع في أوروبا أو إندونيسيا أو البحرين ، يجب أن يكون طعم أي بسكويت هو نفسه. يستخدم نظام معالجة المياه المكتمل تصميمًا مزدوج القطار ومثبتًا بالانزلاق. يمنح تصميم معدات التناضح العكسي التجارية بتكوين قطار مزدوج للعملاء مرونة أكبر في الترتيبات. تم تجميع النظام وتخصيصه واختباره في الموقع.

يعد الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة اختيارًا صحيًا للانزلاق أو الهيكل العظمي. لا يوجد مكان للبكتيريا للاختباء في المفاصل. يجب أن تواجه الأنظمة الموجودة بجانب معدات تجهيز الأغذية عمليات الغسيل الصناعية وإجراءات الصرف الصحي المنتظمة. باستخدام بروتوكولات التنظيف الموضعي (CIP) ، يمكن تنظيف أغشية التناضح العكسي بشكل فعال بأقل قدر من التعطيل ، باستخدام مواد كيميائية قياسية. يعالج نظام معالجة المياه مياه التغذية المكلورة من مصدر محلي. تحتوي جودة المياه الواردة على ما يقرب من 400 جزء في المليون من إجمالي المواد الصلبة الذائبة ، والمعروفة باسم TDS. يستخدم القطران المنفصلان للنظام أغشية التناضح العكسي للمياه المالحة عالية الجودة ، جنبًا إلى جنب مع الترشيح المسبق للرواسب ، لخفض مياه المنتج إلى أقل من 40 جزء في المليون مناسب لجميع تطبيقات العمليات. كما يتم التخلص من الكلورات والفثالات والبرومات.

يعمل التناضح العكسي ، في جوهره ، على خفض ملوحة المياه إلى صفر جزء في المليون ، أو ما يقرب من الصفر كما يحتاج المشغلون لعملياتهم الخاصة. يجب أن يكون الماء المستخدم كمكوِّن في الأطعمة والمشروبات خاليًا من أي شوائب غير مرغوب فيها ، بما في ذلك المذاقات والروائح والألوان غير المرغوب فيها. نحقق ذلك من خلال بناء طبقات متعددة من الترشيح في نظام معالجة المياه. تعتبر خزانات الترشيح متعددة الوسائط المليئة بطبقات الرمل والحصى والأنثراسايت هي الخطوة الأولى. بعد ذلك ، يأخذ ترشيح الخرطوشة مياه التغذية من خلال خمسة ، ثم ترشيح ميكرون واحد. أخيرًا ، يتم تمرير الماء إلى أغشية التناضح العكسي ، والتي تهيئها لاستخدامها في إنتاج الغذاء.

يمكن لتقنية فصل الغشاء إزالة مجموعة متنوعة من المواد الصلبة الذائبة ، بما في ذلك الأملاح ، من الماء. في صناعة الأغذية ، تُستخدم تقنيات فصل الأغشية المصاحبة بما في ذلك الترشيح النانوي والترشيح الفائق بشكل شائع في إنتاج الحليب والعصير ، وإزالة الكحول من المشروبات الروحية ، أو تركيز بياض البيض ، على سبيل المثال لا الحصر. إن التطبيقات الممكنة للتناضح العكسي في صناعة الأغذية عديدة ومتنامية. أصبح التناضح العكسي أكثر شيوعًا كل عام داخل مرافق تجهيز الأغذية. تستخدم صناعة المشروبات RO في إنتاج البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية ، وكذلك المشروبات الغازية والعصائر. يتطلب إنتاج حليب الأطفال مياه ذات مكونات عالية النقاء. كما أن مصانع الألبان ومعالجة اللحوم ، كصناعات مجاورة لإنتاج الغذاء ، لديها أيضًا العديد من المتطلبات للمياه عالية النقاء ، بما في ذلك اعتبارات الصحة والأمن الغذائي ، بالإضافة إلى الغسل المنتظم.