تعرف على اللحوم الجديدة والبروتين البديل الغذاء القادم للمستقبل

يعتبر البروتين البديل أحد خيارات المستهلكين الشائعة في الوقت الحاضر. هذا البروتين البديل الرائج مغذي وهو الحل لمشكلة نقص اللحوم التي يسببها تزايد عدد سكان العالم ، مما يؤدي إلى نقص الأراضي للماشية ، وعدم موثوقية البيئة ، وتناقص الموارد للماشية. من المحتمل جدًا أن يصبح البروتين البديل قريبًا طعامنا الأساسي.

خلال العام الماضي ، حققت بدائل اللحوم نجاحات في منطقة الشرق الأوسط ، ولا سيما في الإمارات العربية المتحدة ، والتي كانت استجابة لطلب المستهلكين المتزايد. أشار تقرير صدر في عام 2019 عن شركة استشارية AT Kearney إلى أنه بحلول عام 2040 ، لن تأتي معظم اللحوم التي يستهلكها البشر من الحيوانات المذبوحة ، بل تأتي من بدائل نباتية أو لحوم مستنبتة أي تنمو من خلايا حيوانية في المختبرات. تعمل العلامات التجارية الرئيسية للأغذية في الشرق الأوسط أيضًا على تكثيف الجهود لإنتاج منتجات بديلة للحوم للتنافس مع شركات مثل Beyond Meat و Impossible Foods. أن سوق الشرق الأوسط وأفريقيا ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 12.3٪ في الفترة المتوقعة من 2020 إلى 2027 ومن المتوقع أن يصل إلى 1،034،015.09 ألف دولار أمريكي بحلول عام 2027.

هناك ثلاثة أسباب رئيسية تجعل صناعة الأغذية البديلة تتجه باستمرار وتنمو وتصبح فرصًا تجارية قادمة: السبب الأول هو البيئة والاستدامة. تعد صناعة الثروة الحيوانية من أكثر الأنشطة ضررًا بالبيئة ، مع انبعاثات كربونية عالمية بنسبة 1 من كل 4 من إنتاج الأغذية والزراعة. من شأن الوعي البيئي أن يجعل المستهلكين المعاصرين يعطي الأولوية للأغذية المستدامة أكثر.

السبب الثاني هو الصحة ونمط الحياة الحديث. أدت المعلومات التي يمكن الوصول إليها بسهولة والتقدم في علوم الصحة إلى خلق حالة من اليقظة وجعل المزيد من الناس يعتنون بصحتهم ويتخذون خيارات استهلاك صحية. يركز هذا الاتجاه بشكل أكبر على الوقاية والشفاء. توصلت البيانات الصادرة عن معهد القياسات الصحية والتقييم إلى أنه يمكن منع وفاة واحدة من كل 5 حالات وفاة عن طريق التغذية ، مثل تناول الأطعمة غير الصحية التي تسبب السمنة والسكري وأمراض الشرايين التاجية وأمراض الأمعاء. ينتج عن هذا تركيز أكبر على خيارات التغذية الصحية.
السبب الثالث هو أن تقدم التكنولوجيا ، وخاصة في التكنولوجيا الحيوية الغذائية ، والابتكار الغذائي ، والزراعة الذكية ، يؤدي إلى المزيد من الخيارات لإنتاج اللحوم. بالنسبة للمرحلة التالية ، ستعمل التكنولوجيا على تطوير المزيد من المنتجات اللذيذة بتكلفة إنتاج أقل ، مما يؤدي إلى مزيد من الاهتمام والوصول إلى البروتين البديل.

من المتوقع أن يصبح البروتين البديل أكثر شيوعًا في المستقبل ، مما يخلق فرصًا تجارية جديدة لصناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك رواد الأعمال الحاليين في صناعة اللحوم. في الفترة القصيرة والمتوسطة ، قد لا يكون التأثير على صناعة اللحوم كبيرًا من حيث انخفاض المبيعات والدخل نظرًا لصغر سوق البروتين البديل الذي يمثل حاليًا 2.5 ٪ من صناعة اللحوم. ومع ذلك ، من المتوقع أن يزداد الطلب على البروتين البديل في المستقبل للأسباب المذكورة أعلاه. يجب على رواد صناعة اللحوم التركيز أكثر على تطوير البروتين البديل لتقليل التأثير وخلق فرص عمل من الاتجاهات الغذائية الشائعة بشكل متزايد.