هل ستقود هذه التنبؤات التحول في صناعة الأغذية والمشروبات؟

دفع الاضطراب غير المتوقع الذي حدث في عام 2020 منتجي الأغذية والمشروبات إلى إثبات أعمالهم في المستقبل قدر الإمكان. في حين يبدو أن حالة عدم اليقين ستستمر لبعض الوقت ، من خلال التركيز على تسريع وقت التسويق ، وجودة الأغذية وسلامتها ، ومرونة سلسلة التوريد ، وإنشاء نماذج متعددة القنوات ، فإن الشركات تضع نفسها في أقوى وضع يمكنها احتضانه والاستفادة منه على الفرص المستقبلية. يقود التميز التشغيلي النتائج الناجحة عبر العديد من هذه المبادرات ، حيث تتطلع الشركات إلى تحسين كفاءة الموارد ، سواء كان ذلك الأفراد أو الطاقة أو المياه . في الزراعة ، ستصبح الدقة أمرًا ضروريًا حيث يسعى المنتجون إلى تقليل النفايات لإطعام عدد متزايد من السكان بشكل مستدام. لذلك ستصبح التقنيات الجديدة مثل الإنترنت في تسهيل التفاصيل المطلوبة لتحقيق ذلك.

كيف يبدو المستقبل لمنتجي الغذاء؟

من الواضح أن السحابة مهيأة لتحقيق نمو هائل ، حيث تتطلع شركات الأغذية والمشروبات إلى الاستفادة من النشر السريع ، وتحديث الوظائف التلقائية للقدرات الحديثة لتمكين كل من القوة والسرعة للاستجابة لتغيرات السوق. يستخدم الذكاء الاصطناعي لتوفير المعلومات وجعل البيانات ذات مغزى. يذهب هذا إلى أبعد من مجرد تثبيت جزء من البرنامج ؛ ما هو ذكي اليوم سوف يتفوق عليه غدًا بمنطق أكثر ذكاءً. تمثل السحابة فرصة لتنفيذ التغييرات بشكل أسرع ، بدلاً من الاضطرار إلى القيام بمشاريع ترحيل تقنية ، والتي تتطلب غالبًا من الفرق اتخاذ خطوة إلى الوراء قبل التمكن من المضي قدمًا.

شهدت الشركات المنتجة للأغذية تحولًا هائلاً في الطلب ، حيث حظيت خدمات التوصيل للمنازل بالأولوية على المطاعم ومحلات السوبر ماركت. من غير المرجح أن يعود هذا الاتجاه إلى مستويات ما قبل الجائحة حيث أصبح المستهلكون الآن أكثر دراية بطلب طعامهم عبر الإنترنت.

كونك متعدد القنوات يجعل الأعمال التجارية أقل عرضة للخطر وقدرة على المطالبة بجزء أكبر من السوق. سنرى أن العديد من منتجي المواد الغذائية يصبحون قنوات متعددة في عام 2021 من خلال تنفيذ التجارة الإلكترونية ، إما من خلال متجر على الإنترنت أو من خلال الاتصال بسوق رقمي.

على الرغم من الحاجة إلى أن تصبح أكثر كفاءة وتقليل نفايات الطعام والماء والطاقة ، إلا أن 6% فقط من معالجي الأغذية يزعمون أنهم يستخدمون الإنترنت ، مع 12% توضح خططًا لاستكشاف دورها خلال العامين المقبلين. نسبة مذهلة تبلغ 82 % ليس لديهم أي خطط في هذا المجال على الإطلاق.
قد يكون هذا بسبب أننا رأينا مؤخرًا فقط الأجهزة الذكية تُستخدم على نطاق واسع لقيادة العمليات. كانت التجارب السابقة في المجالات معزولة ، مثل التعرف على الصور في معدات الفحص. على سبيل المثال ، تتميز آلات الإنتاج بأجهزة استشعار تلتقط بيانات وفيرة ، بما في ذلك درجات الحرارة ومعايير الجودة الأخرى ، ولكنها تظل كلها في الماكينة في جوهرها ، تضيع ولا معنى لها بعد تشغيل الإنتاج.

تعد عمليات سحب المنتجات من أكبر المخاطر المالية التي تواجهها شركات الأغذية والمشروبات. ومع ذلك ، تُظهر الأبحاث أنه لا توجد شركة تدعي أنها رقمية بالكامل من أجل التتبع والتعقب وإدارة الجودة ، حيث قال سبعة في المائة فقط إنهم مستعدون إلى حد كبير. يقول 50 % إنهم ليسوا رقميين بعد ، بينما يصف 43 %وضعهم في هذا المجال بأنه محدود.
والخبر السار هو أنه استجابة لهذا الاتجاه ، في عام 2021 ، سيكون المزيد من منتجي الأغذية قد مهدوا الطريق من خلال وجود منصة رقمية لالتقاط البيانات وربطها بالمعاملات في نظام تخطيط موارد المؤسسات الخاص بهم. تتيح المنصة الرقمية استخدام إنترنت الأشياء بطريقة أكثر شمولية. الفائدة الأولى من ذلك هي أنه سيكون من الممكن إجراء عمليات سحب أسرع وأكثر استهدافًا ، مع القدرة على تحديد السبب الجذري للمشكلة وتحليله على الفور. والثاني هو أنه يمكن استخدام البيانات لتوجيه القرارات وإنشاء شركة أكثر ذكاءً.