الزيادة المطردة في الخيارات البديلة للأسماك ذات الأصل النباتي

البدائل النباتية للأسماك والمأكولات البحرية هي المستقبل ، ليس فقط من حيث التغذية ، ولكن أيضًا من الناحية البيئية. أحد الأسباب هو أنها تجذب المستهلكين الأصغر سنًا . فإن نسبة 32 بالمائة في جميع أنحاء العالم هي أكبر شريحة سكانية. وبالتالي سيكون لها تأثير كبير على سلوك المستهلك في العقود القادمة. بالنسبة لهذه المجموعة المستهدفة ، لا تقل أهمية الصحة والرفاهية عن حماية البيئة والمناخ ، ورعاية الحيوان ، والعوامل الاجتماعية. وبالتالي ، فإن البدائل النباتية للأسماك والمأكولات البحرية لا تقدم فقط تجارب تدليل جديدة للعاملين في مجال المرونة ، بل إنها تلبي أيضًا متطلبات الجيل الصاعد. تنصح المنظمات البيئية بالفعل بتقليص استهلاك أسماك المحيط والمأكولات البحرية ، بسبب الصيد الجائر. علم الأحياء الدقيقة هو عامل آخر. نظرًا للعمليات الحرارية في تصنيعها ، تعد البدائل النباتية للأسماك المدخنة والسوشي أكثر أمانًا من الناحية الميكروبيولوجية من منتجات الأسماك التقليدية.

في مجال النمو هذا ، طور Planteneers بالفعل أفكارًا مختلفة للمنتجات يمكن للمصنعين من خلالها صنع بدائل للأسماك المقلية ، وعصي السمك ، والفيليت والمزيد. على سبيل المثال ، هناك بديل نباتي لفيليه السلمون في طور الإعداد. تعتمد هذه الحلول النباتية على مجموعة متنوعة من قوام البروتين الذي يمنح المنتجات طعمًا شبيهًا للغاية بالسمك. لا غنى عن الاختيار الصحيح للقوام من أجل الاقتراب قدر الإمكان من المنتج الحيواني. تعتبر مركزات البروتين النباتي مهمة أيضًا من أجل مطابقة محتوى البروتين للمنتج النهائي مع المحتوى الأصلي. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا مجموعة كبيرة من الغروانيات المائية القائمة على الطحالب والتي تعتبر مثالية لصنع بدائل للأسماك والمأكولات البحرية.

ومن بين المنتجات الجديدة للشركة fiildTex عن بدائل قطع التونة. مع ذلك ، يمكن للعملاء استخدام آلات إنتاج اللحوم والأسماك القياسية لصنع تونة بديلة تبدو ومذاق مثل أسماك التونة المعلبة ويمكن استخدامها بعدة طرق. ابتكار آخر هو FildFish للحصول على بدائل للأسماك النيئة على غرار السوشي والمنتجات المدخنة مثل السلمون المدخن. هذه المنتجات النباتية تثير الإعجاب بتركيبة الأسماك النموذجية وملمسها. لكن ما يجعلها مميزة هي الوصفة المرنة يمكن إنشاء بدائل مختلفة للأسماك من خلال ضبط النكهة واللون المحددين. يمكن تقطيع المنتجات النهائية بسهولة وهي مستقرة أيضًا. هذا يجعلها مناسبة تمامًا لمنتجات الراحة.